日テレ「ZIP！」で、キンプリの岸君が皮むき術を紹介した。
彼が皮をむいたのは…
・じゃがいも
・大根
・とうもろこし
・桃
そして
・グレープフルーツ
いずれも簡単に、そして綺麗に剥いていた。
その方法をまとめておく。
皮が剥きにくい野菜やくだものの皮を簡単に剥く方法
日本テレビの朝の「ZIP！」で個人的によく参考にするのがキング＆プリンスのメンバーが家庭の中の悩みを解決するコーナー「解決！キング＆プリンス」。
8月16日は岸優太が、料理の永遠の悩みでもある「食材の皮むき」を解決した。
彼に皮むきの方法を教えてくれたのは…
”ラクする家事のアドバイザー”
隅河綾子先生。
今回皮むきをする食材は…
・じゃがいも
・大根
・とうもろこし
・桃
・グレープフルーツ
の5つ。
じゃがいもの皮が切れずに一発でツルっとむける方法
①じゃがいもの中央に一周浅く切り込みを入れる
②ラップにくるみ500Wの電子で3分半加熱
③やけどしない温度まで冷ましたら、左右に皮を開く…だけ。
簡単に剥ける理由
じゃがいもを加熱すると身が膨張し、皮の間に隙間ができるため
岸の採点
岸が感じた剥けた気持ちよさは「星2つ」。
大根の皮が切れずに一発でツルっとむける方法
①大根の皮に縦に切れ込みを入れる
②爪楊枝で切り込みを数回（3～4回）なぞる
③皮と実の間に親指を食い込ませながら剥く
簡単に剥ける理由
大根と実の間には筋があり、指をいれれば実から簡単に離れていく。
この方法、皮がしっかり取れるので煮物を作る時におススメ。
岸の採点
岸が感じた剥けた気持ちよさ「星4つ」
岸「日頃のストレスが軽減する」。
トウモロコシの皮が切れずに一発でツルっとむける方法
「髭が邪魔」と岸。
①実の下、根本から2㎝辺りをカット
②皮のまま500Wの電子レンジで5分
※ラップはしない
③頭の方（ひげ部分）を持って、上下に振ると…スポッっと抜ける
（毛も付いてない）
簡単に剥ける理由
加熱することで実と皮の間に隙間ができる。
岸の採点
岸が感じた剥けた時の気持ちよさ「星4つ」
イカの皮が切れずに一発でツルっとむける方法
①イカを平たいバットに置き、酢大さじ３杯かける
②３分間放置する
酢に漬けたあとは、見た目変化がないが…ちゃんと綺麗に剥けた。
簡単に剥ける理由
いかの皮に含まれるタンパク質が酢で縮み実から離れやすくなる。
岸の採点
岸が感じた剥けた気持ちよさ「星4.5」
桃の皮が切れずに一発でツルっとむける方法
①桃の縦線に沿って包丁を浅く１周入れる
②20秒茹でる。全体的に熱が通るように優しく転がす。
③氷水で1分間冷やす
④割れ目から左右に開く
※熱を加えても、桃の味には変化はない
簡単に剥ける理由
お湯に浸けると皮が縮み、剥けやすくなる
岸の採点
岸が感じた剥けた時の気持ちよさ「星20」
グレープフルーツの皮が切れずに一発でツルっとむける方法
さらに番組内で「グレープフルーツ」の皮の剥き方も紹介した。
①桃と同じ、3分茹でる
②水で冷やして、凹んでいる方からみかんのように剥く
簡単に剥ける理由
グレープフルーツの繊維質が熱で緩んで、薄皮まで剥ける。
※桃やグレープフルーツと同じようにトマトも熱湯で軽くゆでると皮が剥けます。
試してみてください。
まとめ
一番感動したのは、「トウモロコシの皮の剥き方」だった。
本当にスポッと剥けたから、すごい。
ただ、電子レンジ5分で、そのまま食べられるかな？と…
これはやってみるしかないだろう。
グレープフルーツも、参考になった。
岸君、ありがとう！
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